龍巖有三怪，一怪是骨頭比肉貴，二怪是龍巖花生比龍巖花生米貴，但是第三怪，問了許多人都不知道，看來大家對(duì)“舌尖上”的更有感情。受那么多“舌尖上…..”的影響，忘記第三怪，并不影響今天要談的舌尖上的龍巖。
父親談起我的童年往事，總是如數(shù)家珍：“三歲看老，從小就貪吃啊，那時(shí)家里窮，一次只能買二兩花生，你要拼命裝，把每個(gè)口袋全裝滿了，才輪到我，有時(shí)候還要從我嘴里掏花生吃，嘿-------�！彼贿呎f，一邊將桌上的花生一把又一把抓進(jìn)自己口袋。他老了，牙不好，如果不事先藏起一些，怕是吃不到幾顆，因?yàn)槲以绫凰谝浴俺?jí)粉碎機(jī)”的榮譽(yù)稱號(hào)，吃起花生來，那真是眼疾手快，專心致志，風(fēng)生水起。 作為土生土長的龍巖人，我從小得父親真?zhèn)�，是吃花生的能手，新鮮與否，黃土或是黑土所種，重要的是一口就能分辨濕烤還是干烤。那些入口即香即脆的五香花生，蒜香花生，紅泥花生等等，不知從何處而來，再怎么花枝招展，也不耐看不經(jīng)吃。正宗的龍巖花生內(nèi)斂大氣，自有一種氣定神閑的大家閨秀氣質(zhì)。
龍巖花生分為濕烤和干烤兩種。干烤花生是將土里拔起的花生曬干貯藏，需要時(shí)再烤制，耐于貯藏，因?yàn)辇垘r本地花生有限，所以干烤花生一般由外地收購而來。濕烤花生則用新鮮出土的花生馬上煮熟后進(jìn)烤房烤制而成，具體程序不得而知，但只要觀其色其形就可辨別。干烤花生是潑辣爽快的老板娘，美則美矣，吃多了火氣大些。濕烤花生則是飽讀詩書的二八佳人，青春正好，潔凈清秀，新鮮潤澤，細(xì)細(xì)嚼來，意蘊(yùn)悠長綿柔厚重的氣質(zhì)縈繞在舌尖，令人欲罷不能，越吃越愛吃。面對(duì)這樣的誘惑，眾人會(huì)異口同聲說：“不敢吃，一吃就停不住了。”只是，心管不了口，口管不了手，噼噼啪啪地?fù)軞�，�?xì)細(xì)沙沙地咀嚼，熱乎乎的香茶，海闊天空的閑聊，不知不覺，花生殼堆積如山，不知不覺，一個(gè)下午就過去了，過得有聲有色有香有味。不敢想象，將花生剝了殼再去烤制，會(huì)是什么樣子，少了剝殼的樂趣還是其次，主要的是，剝了殼的花生怎會(huì)有那種欲迎還拒半推半就的含蓄之美了呢？
花生在龍巖人生活中占據(jù)重要位置，它是先遣隊(duì)，報(bào)喜鳥。訂婚，結(jié)婚，生子，考上大學(xué)…..凡有喜事，總少不了它的身影，熱熱鬧鬧往親朋好友的客廳一放，就會(huì)令人心生歡喜，更要抓緊準(zhǔn)備紅包了。花生是龍巖人送給外地友人較好的土特產(chǎn)，它便于攜帶和保存，物美價(jià)廉。有龍巖同學(xué)的大學(xué)宿舍，每逢開學(xué)，總有一場(chǎng)花生的盛宴，歡快的咀嚼聲引誘得相識(shí)不相識(shí)的左鄰右舍紛紛前來沾光，一時(shí)間熱鬧非凡，花生吃完了，朋友也添了不少�；ㄉ驱垘r人常見的零食之一，每家每戶的花生如涓涓細(xì)流，常年不斷，有同事結(jié)婚的，有親戚孩子考上大學(xué)的，有表妹喜得貴子的……如果家中許久沒花生了，就會(huì)升起一絲淡淡的掛念，只要到市場(chǎng)買三五斤即可，無需牽腸掛肚苦苦思念卻不得之。只是現(xiàn)在好像越來越難得吃到正宗的龍巖濕烤花生，很多花生都是干烤濕烤，或是新鮮陳年混雜在一起。每每吃到那些混雜的差花生，就象誤吞了蒼蠅一般，既氣憤又擔(dān)憂，可別砸了咱龍巖花生的招牌。走在異鄉(xiāng)的集市，看到冠名為龍巖花生的各類冒牌花生，總有些許驕傲涌上心頭，看吧，平和蜜柚，莆田荔枝，福州魚丸，沙縣拌面…..咱龍巖也占有花生這一席之位，被人冒牌總比無人認(rèn)識(shí)得好啊！這品牌，靠的是一代又一代龍巖人的努力和堅(jiān)持才擁有的。
當(dāng)然，舌尖上的龍巖，還有很多很多，單單宴席上的三十六巡，就足夠令人垂涎，什么牛肉滾蘿卜、豬腳冰糖芋、熟鴨滾蓮子，還有招牌的洋魚什錦……但是吃來吃去，愛的也容易吃到的，還是花生和清湯粉，因?yàn)樗鼈冏銐蚱椒�，足夠普通，就象我們的至親長輩，伴隨我們長大成人。即使離家再遠(yuǎn)，即使年華漸老，那縈繞在舌尖的味道，縈繞在心間的親情鄉(xiāng)情，依然是如此的讓令人魂?duì)繅?mèng)繞，回味無窮！ |
品百科.jpg)
